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新鮮核桃冷庫保鮮技術與方法

2013-12-29 中國冷鏈物流網（www.m.kk7885.com）

核桃的保鮮方法，通過將采摘下來的成熟青核桃置于濃度為0.1％-5％的保鮮劑溶液中浸濕后裝箱放入冷庫中堆放冷藏，冷庫的冷藏溫度為+1℃——-2℃，冷藏的青核桃每隔15天左右上下翻動一次，使青核桃堆中中部的核桃箱置于堆的外部，堆外部的青核桃箱置于堆內部。將冷藏的青核桃，去掉外部的綠皮用水清洗干凈，把清洗干凈的核桃去除硬殼并剝去核仁的薄皮，用0.1-10％的淡鹽水沖洗后裝入真空包裝食品袋中，將真空包裝袋用真空機抽去空氣并密封，密封后的裝有核桃仁的真空包裝袋在冷藏或常溫下保存。它是一種可有效地保持鮮核桃的營養(yǎng)成分，食用口感好，保鮮時間長的核桃保鮮方法。

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