1、冷庫(kù)平面的幾何形狀。食品冷藏都有一定的保質(zhì)期，為了保證庫(kù)存食品的質(zhì)量應(yīng)按先進(jìn)先出的原則進(jìn)行儲(chǔ)存管理，故冷冷藏間內(nèi)必須設(shè)置通道。庫(kù)房寬度在10m以?xún)?nèi)的可以在一側(cè)留通道，寬度在10m-20m的在庫(kù)中央留通道，在庫(kù)房寬度超過(guò)20m時(shí)，每10m寬加一條通道，以便貨物的裝卸。手工搬運(yùn)的通道寬度為1.2m，機(jī)械搬運(yùn)的則取1.8m，貨架之間還應(yīng)該留有0.3m-0.6m的間距，這樣不僅裝卸貨物方便，還是的冷藏間內(nèi)的空氣能順暢地自然流動(dòng)，縮小區(qū)域溫差。
2、冷藏間的凈高。在冷藏間有效使用面積不變的情況下，有效容積取決于有效堆高度。有效堆貨高度由冷藏間的凈高減去平頂與管頂?shù)木嚯x、頂管的高度、貨架的高度、貨架與頂管的距離及墊木高度而得。可見(jiàn)冷藏間的凈高越大，其容積使用率也越大。但是冷藏間的凈高也受冷庫(kù)樓板荷載、庫(kù)內(nèi)的區(qū)域溫差、裝卸裝備等因素制約。
3、使用的冷分配設(shè)備。由于貨架與冷分配設(shè)備之間要保持一定的距離，因此大小相同的冷藏間若設(shè)置不同的冷分配設(shè)備，他們的有效容積顯然也不一樣。對(duì)于冷凍物冷藏間來(lái)說(shuō)，采用集中或滿(mǎn)鋪布置的頂管是，它的容積率最高；而對(duì)于冷卻物冷藏間來(lái)說(shuō)，容積使用率則以采用均勻風(fēng)道的冷風(fēng)機(jī)為最高，至于冷潔間，縱向吹風(fēng)式的容積使用率比橫向吹風(fēng)式為高，使用吊頂式冷風(fēng)機(jī)比落地式冷風(fēng)機(jī)為高。 |
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