保鮮庫又稱為高溫冷庫，保鮮庫一般主要用來存放需要短期儲藏的水果、蔬菜產(chǎn)品。按照所儲藏貨物品種不同，一般保鮮庫的溫度在0度以下20度以下。
      保鮮庫和其他食品冷庫相比，在設(shè)計冷庫制冷量時要考慮貨物呼吸熱量和冷庫通風換氣熱量。同時為了保證貨物儲藏品質(zhì)，在對保鮮冷庫設(shè)計時還要考慮庫內(nèi)空氣的冷庫濕度控制。
      保鮮庫的作用：由于農(nóng)產(chǎn)品在采收后晝夜溫差較大，并且空氣中的相對濕度較低。蔬菜、水果在這樣的環(huán)境中儲藏時間將大大的縮短，儲藏品質(zhì)也將大大的下降。據(jù)大量實驗研究蔬菜、水果在保鮮庫內(nèi)儲藏儲藏時間能延長1/3。
常見保鮮庫溫度、濕度
保鮮庫名稱           溫度             相對濕度
蘋果保鮮庫           1℃                90%
香蕉保鮮庫           14℃               80%
西瓜保鮮庫           4℃                75%
青椒保鮮庫           10℃               80%
韭菜保鮮庫           0℃                90%
草莓保鮮庫           1℃                75%

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