| 蕎麥是帶著葉出苗的，出苗較困難，播種不宜太深。播種深度直接影響出苗的整齊，是全苗的關鍵，掌握播種深度，一要看土壤水分，水分充足要淺，水分欠缺要深；二要看播種季節，春蕎宜深，夏蕎稍淺；三要看土質，砂質土和旱地可適宜深一些，但不超過6厘米。
田間管理是蕎麥獲得高產的重要環節。田間管理的任務多，針對蕎麥生產中關鍵技術，采用科學的管理措施，保證增產、穩產。
保證全苗
播種時遇干旱要及時鎮壓、破碎大土田、踏實土壤、減少空隙，使土壤耕作層上虛下實，密接種子，以利于水分上升種子宜出苗。
蕎麥子葉大，頂土能力差，地面板結影響出苗，農諺曰“蕎麥不涸湯（板結），就拿布袋裝”。只要不板結，就易于全苗。所以，要注意破除地表板結，在雨后地面稍干時淺耙，以不損傷幼苗為度。
蕎麥喜濕不喜水，水分過多對蕎生長不利，特別是苗期。低洼地、陡地蕎麥播種前后應做好田間排水工作。
中耕除草
中耕除草在第一葉整葉后進行，然后根據地區、土壤、苗情及雜草多少而定。春蕎2—3次，夏蕎1—2次，中耕深度3—5厘米。中耕鋤草的同時進行蔬苗和間苗，去掉弱苗，減少幼苗的擁擠，提高蕎麥植株的整齊度和結實株率，并進行培土。一般在現蕾始花前，株高20—25厘米時培土，促進根系生長，減輕后倒伏，提高根系吸收能力和抗旱能力。
灌溉澆水
蕎麥是抗旱能力較弱，需水較多的作物。全生育期中，以開花灌漿需水量最多。春蕎麥多種植在旱地、坡地，常年少雨或旱澇不勻，缺乏灌溉條件，生育依賴于自然降雨，對蕎麥產量影響很大。有條件灌水的地塊，要注意輕澆，以洼灌、溝灌為好。
輔助授粉
甜蕎是開花授粉作物，又為兩型花，結實率低。在同樣條件下低于自花粉的苦蕎。提高甜蕎結實率較好的方法是進行輔助授粉。輔助授粉為蜜蜂輔助授粉和人工授粉兩種。1.蜜蜂輔助授粉：甜蕎是蟲媒花作物，密蜂、昆蟲能提高甜蕎授粉結實年。在田間養蜂、放蜂，既是提高蕎麥產量的措施之一，又利于養蜂事業的發展，具體做法開花前2—3天，每2—3畝安設蜜蜂箱一個。2.人工輔助授粉：在沒有放蜂條件的地方，采用人工輔助授粉，主要方法是在蕎麥盛花期每隔兩三天，于9—11時，用一塊240—300厘米長，30厘米寬的布兩頭各系一條繩子，由兩人各執一端，沿蕎麥頂部輕輕拉過，震動植株。 |
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