| “今年的煙臺海參市場情況非常不好。”采訪中,市海參協會專家非常無奈地向記者透露,從今年春天的春參上市開始,大量遼參和南方參流入煙臺市場,對煙臺海參沖擊非常大。
煙臺海參企業一直在獨立經營各家自己的品牌,并沒有好好使用“煙臺海參”這一金字招牌。現在可喜的是,目前,全市有11家海參企業被授權并加貼“煙臺海參”標志。
南方參入侵,蠶食煙臺市場
每年10月,南方的商販會涌入煙臺、威海、大連三地,大量收購10個頭大小的海參。“南方的氣溫,從11月后到次年的3、4月份,特別適合海參的生長。”
專家告訴記者,南方參的發展雖然在近年才開始,但是形成規模的速度非常之快。“他們在北方三地海參高產區大量收購大小在10個頭左右的海參苗,運回南方后就放在籠內吊養,用含有大量激素的餌料催生海參,周期短、效益高、價格低,半年時間長成后再運回北方銷售,對煙臺海參形成了難以想象的沖擊。”在說起南方參時,專家的表情非常沉重。
“南方海參由于是速成,跟北方海參相比,已失去真正的營養價值,百姓吃到這樣的海參不但不能起到保養身體的作用,甚至還會因為食用大量激素而對身體造成隱形的傷害。”
今年春天,南方參進入煙臺市場初期,以每斤70元的價格橫掃煙臺海參市場,但隨著4月份南方氣溫的升高,南方海參在面對高溫的壓力下,不得不一再落價,價格從70元、65元一路下跌到50元。“南方人只養海參,一般不加工干海參,所以在那種形勢下,他們只能另辟蹊徑,將海參加工為即食海參。”這就導致,現在煙臺市場上的即食或高壓海參,80%都被南方參所占據,煙臺海參正被南方參一點點蠶食。
遼參、魯參沖擊,煙參期待出路
對煙臺海參形成另一個沖擊的則是“遼參”。“遼參這幾年在一些大型媒體頻繁做廣告,讓遼參很快地打響了知名度,深入人心。”但實際上,膠東海參尤其是煙臺海參,絲毫不輸給遼參,從營養價值而言,比遼參還更高一籌。
“煙臺海參,什么都不差,就差在了宣傳上。”據記者了解,去年,“遼參”已由當地漁業協會提出申請,經國家工商總局核準,有了自己的官方身份,所有想使用“遼參”這一品牌的企業,必須向遼寧省漁業協會進行申請,由該協會依法對遼參品牌進行管理和授權后才允許使用,至此,“遼參”整體開始抱團發展。而在此之前,作為“遼參”的分支,“大連海參”早已拿下地理標志保護產品。
相對于“遼參”的團結,煙臺海參則一直停留在各家品牌各自為戰的局面,各家企業一直在獨立經營各家自己的品牌,并沒有好好使用“煙臺海參”這一金字招牌。與此同時,青島海參卻正在集合全青島所有的海參企業的力量,統一打“魯參”品牌。
不過,可喜的是,記者從市質監局質量科獲悉,2009年,“煙臺海參”已通過地理標志保護產品,截止目前,全市也有11家海參企業被授權并加貼“煙臺海參”標志。
今秋海參價格有望上揚
海參在連漲3年后,今春終于落價。以池養海參為例,去年春天還在90元的高價,今年則落到了70元一斤。業內專家表示,根據當前國際及國內海參行情預測,今秋10月秋參上市后,價格有望再次上揚。
專家表示,近期,韓國、朝鮮等地的拉缸鹽海參出現價格上揚。“5、6月份時,每斤拉缸鹽海參價格是650-700元之間,但是現在,已經漲到了800-900元一斤。”另外,今年海參養殖量下降,也會造成價格的上漲。“養殖量下降,一個是因為部分養殖海域被征用,另一個則是由于政府新政,出于環保角度考慮,在近海區內禁止養殖,使原有養殖區域逐步縮小。”
“還有一個原因,就是近年海參的大面積和連續捕撈,大參幾乎已經沒有,海參生長的速度遠遠不如市民吃的速度。”專家告訴記者,一斤3個頭大小的海參為成參,野生成參生長的速度為4-5年,池養海參的生長速度為2-3年,“物以稀為貴,當海參資源越來越少時,價格自然會上揚。”
如何選擇好海參?
看了這么多“煙臺海參”的消息,咱們就來請專家教教咱們,到底如何選擇“煙臺海參”。
市海參協會鑒定專家告訴記者,野生煙臺海參,圓短粗,活參時,用手一抓很刺手,發好中間切開后,肉質有膘,口感有嚼頭;池養海參,外表和野生海參較為相似,但刺比野生參要細長;南方海參,細長瘦,干參刺尖銳、鋒利,活參刺軟,發好后用手一捏,肉質很薄,吃起來口感發脆。
“野生海參,放在盛滿熱水的暖瓶里,泡10個小時就能吃,但是南方參6、7個小時就爛了。南方參,不經發,這是最典型的辨別方式。”專家告訴記者,如果消費者實在不會選擇,也可以買1、2個海參拿到市海參協會,請專家給予辨別,“我們協會對所有市民都是免費的。”市海參協會辦公電話6233229。
海參品種
根據海參背面有無圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。
刺參,就是遼寧、山東人們俗稱的海參。它主要分布在山東、遼寧和河北沿海,主產于威海、煙臺、大連等城市。
光參類，包括九種海參。圖紋白尼參,又叫白瓜參；蛇目白尼參,又叫虎魚；背面為深灰色,帶黃色蛇目狀斑紋；黃瓜參、赤瓜參、烏參,生活在西沙群島、南沙群島等海域,質量較好,產量較低,也是大型食用海參。黑海參、玉足海參、黑乳參、糙海參,是南海普通的食用海參,品質較次。 |
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