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水產品海水保鮮

2013-8-17 中國冷鏈物流網（www.m.kk7885.com）

1、海水保鮮概念：

冷卻海水保鮮是將漁獲物浸漬在溫度為0~-1℃的冷海水中的一種保鮮的方法。

2、海水保鮮優缺點：

優點：冷卻速度快，可在短時間內處理大量魚貨，操作簡單，保鮮效果好，又可用吸魚泵半年魚貨、減輕了勞動強度

缺點：魚體吸取水分和鹽分，使魚體膨脹、魚肉略咸，體表稍有變色，以及由于船身的搖動而使魚體損傷和存在脫鱗現象。另外，海水產生的泡沫也造成污染，魚體鮮度下降速度比同溫度的冰藏魚要快，加上冷卻海水裝置需一次性投資，船艙制作的要求高。由于以上缺點，影響了冷卻海水保鮮技術的推廣和發展。

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