国产成人一区二区三区精品久久_国产精品自在拍一区二区不卡_91精品国产网曝事件门_91免费精品国自产拍在线不卡

   由于蔬菜中的水分溶解各種無機(jī)鹽、糖類、酸類，還具有蛋白質(zhì)等膠體物質(zhì)，因此蔬菜的水分實(shí)質(zhì)上是一種較復(fù)雜的溶液。根據(jù)拉烏爾法則.溶液冰點(diǎn)降低與摩爾濃度成正比，所以蔬菜的冰點(diǎn)要比水的冰點(diǎn)低一些。例如:水的冰點(diǎn)是0℃，在20克水中加入0.4克葡萄糖后.水溶液的冰點(diǎn)就不再是0℃，而為-0.2℃
    蔬菜中組織液含水量高，含有溶質(zhì)濃度較少，根據(jù)拉烏爾法規(guī)則推知它的冰點(diǎn)通常比水低，但比果品要高一些，約在0℃以下至-1.5℃。
    蔬菜的品溫降到冰點(diǎn)以下即出現(xiàn)結(jié)冰，隨著結(jié)晶生成時(shí)組織液無機(jī)鹽濃縮，品溫繼續(xù)不斷降低，水分的凍結(jié)量逐漸增多。但要水分全部凍結(jié)，溫度需降至-60℃，這樣的低溫冷凍工藝上并不采用。一般凍結(jié)溫度為-18至-30℃，這時(shí)大部分水已凍結(jié)，但仍有一部分水分以液態(tài)而保存。
    降溫，即蔬菜由原來的溫度降低至冷過點(diǎn)。如果環(huán)境溫度低，蔬菜降溫速度大，曲線AS就越陡。
    當(dāng)溶液溫度降至凍結(jié)點(diǎn)時(shí)，液相和結(jié)晶相處于平衡狀態(tài)。而要使液體變?yōu)榻Y(jié)晶體，則必須打破這種平衡狀態(tài)，也就是必須使液相溫度降至稍低于凍結(jié)點(diǎn)，造成液體的過冷，物理學(xué)稱為“過冷”。當(dāng)液體處于過冷狀態(tài)
時(shí)，由于某種作用而產(chǎn)生結(jié)晶中心。在穩(wěn)定的結(jié)晶中心形成后，如果液體繼續(xù)散失熱量，那么冰晶將不斷擴(kuò)大。結(jié)晶時(shí)由于液相轉(zhuǎn)變?yōu)楣滔喽懦鰸摕幔谷芤旱臏囟茸優(yōu)橛蛇^冷點(diǎn)S而上升至B。稱B為凍結(jié)溫度。

[發(fā)表/查看評(píng)論]

分享到：更多

想閱覽更多相關(guān)資訊嗎？

我要搜索：

精選圖文


“奶粉疑致嬰兒性早熟”眾說紛紜公眾		藥品出廠價(jià)僅15.5元被醫(yī)院賣213元開藥		淺析農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流市場(chǎng)前景		簡述冰淇淋起源，品牌，制作？		連鎖餐飲物流的需求、成本與優(yōu)化

返回中國冷鏈物流網(wǎng)首頁

最新資訊

服務(wù)信息

視覺聚焦


危險(xiǎn)品運(yùn)輸車翻車 12噸炸藥緊急轉(zhuǎn)移	遷安市交通運(yùn)輸局四項(xiàng)措施提高危險(xiǎn)品運(yùn)輸安全

江蘇一化工廠有毒氣體泄漏 56名工人入院(圖)	湄洲灣南岸三年成功靠泊150艘大型危險(xiǎn)品船舶

危化品瓷罐爆裂 “溴素”泄漏灼傷一人	中德簽署化學(xué)集群合作協(xié)議

熱點(diǎn)博客

社區(qū)論壇

免責(zé)申明：本站所有信息均由網(wǎng)友自由發(fā)布，本站不承擔(dān)由于內(nèi)容的合法性及真實(shí)性所引起的一切爭議和法律責(zé)任。
特別說明：本站所有文字圖片資料，未經(jīng)本站書面許可不得用于任何商業(yè)目的；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。
主辦單位：易通企業(yè) 廣告投放熱線：15818190981 廣告發(fā)布咨詢：020-66623956
Copyright 2011 易通企業(yè) All Rights Reserved

国产成人一区二区三区精品久久_国产精品自在拍一区二区不卡_91精品国产网曝事件门_91免费精品国自产拍在线不卡

<strike id="kcmes"></strike>