6月份四川豬肉價格上漲59.6%，不少超市的肉價已經逼近20元
●大蒜、綠豆等農產品價格瘋漲不僅是供求關系變化，游資炒作才是造成去年各類食品價格瘋漲的罪魁禍首
●豬肉與大蒜的漲價情況不同，主要是飼料價格的上漲、生豬存欄數的減少、人工成本的上升三大原因引起的
●國家發改委農經司相關負責人表示，肉價在9月份左右漲勢會趨緩，但高價還將維持一段時間，但不會再快速上漲
位于成都市中心的李大姐燒菜店的價格又調了，這已是今年來，李大姐燒菜店第三次上調價格了。菜單上，回鍋肉的價格重疊貼了兩層價格標簽，依次撕開價簽，可以清晰的看出一份回鍋肉今年來的價格變化，從8元變為12元，最近一次調為15元。李大姐稱，“豬肉、人工什么都在漲，就連制作一份菜譜都從過去的100元漲到150元，再不漲價只有虧本。”
自去年開始，“蒜你狠”，“豆你玩”到“姜你軍”、“辣翻天”，一波接一波的農產品漲價潮曾催漲我們的餐桌上的成本，然而進入今年農產品都在退燒。只有“豬堅強”沒有示弱的意思，今年以來，豬肉價格持續攀升，進入6月份以來漲幅更甚。有網友戲稱：中國的CPI變成了中國豬肉指數。
大蒜、豬肉價格大起大落的背后究竟折射了怎樣的經濟現象，價格循環是否是無解的魔咒？豬肉與大蒜有何不同，為何還能堅守高位？本期《華西財偵局》為你破題。
A 比價
大蒜：降了一半豬肉：漲35.7%
日前，記者走訪成都安居天涯菜市場發現，新蒜上市后價格一路下跌的大蒜，現在已經賣到3元/斤左右。據位于農泉的某蔬果批發市場相關負責人介紹，該市場的大蒜經銷商今年都降低了大蒜批發價，三月份在7元/斤左右的白蒜，現在最低有的賣到了1.5元/斤。市場價相比去年跌落一半。
“蒜降價了，我得趕緊屯一些，回家用線串起來，不怕壞，也不怕它再漲回去。”一位大媽一邊挑選市場上2.5元一斤的大蒜，一邊笑呵呵地向記者傳授經驗。去年的高價位，讓市民對如今的便宜價格甚是珍惜。
然而在蒜價等農產品退燒的時同，豬肉價格卻持續攀升，進入6月份以來漲幅更甚。四川省統計局最新數據顯示，我省豬肉價格比去年同期上漲了35.7%，6月份四川豬肉價格甚至上漲59.6%，這也就不難理解為何李大姐今年要三調回鍋肉價格了。
7月9日，國家統計局發布豬肉價格上漲57.1%，影響CPI上漲約1.37個百分點，也就是說豬肉價格對CPI貢獻超過20%。為此，有網友戲稱：中國的CPI變成了中國豬肉指數。
B 原因
大蒜：豬肉增產后游資退出：成本上升產量減少
據彭州市隆豐鎮大蒜協會副會長莊紅清介紹，去年彭州大蒜產量3萬噸，今年很多農民看著去年價高，都把自家田地改成蒜田，大蒜增產了近1萬噸。從今年新蒜一上市，收購價就一直在1.1元-1.2元/斤左右，現在收購價已經跌到0.6元/斤了。“農民種一畝蒜要虧1000多元。”
但單單是產量增產和減產，顯然不足以引發大蒜、綠豆等農產品價格瘋漲，游資炒作才是造成去年各類食品價格瘋漲的罪魁禍首。自去年年初以來，一些投機人士看準一些農產品供應緊張的情況，從股市、樓市退出大量的社會資金，惡意囤積，哄抬價格，最后導致了農產品市場的泡沫。
今年春節以來，國家開始大力整頓農產品市場上的惡意炒作，大量游資撤出市場，
加上新貨上市，各類食品的價格自然就出現了不同程度的回落。
而豬肉的情況卻截然不同，商務部新聞發言人姚堅分析認為，一是飼料價格的上漲，二是生豬存欄數的減少，三是人工成本的上升。
姚堅表示，控制豬肉價格主要還是要靠市場調節，不過國家也準備采取多項措施來穩定豬肉價格，包括將適時向市場投放中央儲備和地方儲備肉。
姚堅指出，目前政府有20萬噸的中央儲備規模，在未來會在此基礎上陸續增加。部分省市在6月下旬已經向市場投放儲備來補充市場供應，另有10個省的11個凍豬肉庫已經做好了豬肉儲備投放市場的準備，這些也會對市場供應起到一個平穩的作用。
C 提問
蒜價都跌了肉價什么時候能降下來？
統計顯示，在近30年的時間里，我國豬肉價格共經歷了約8次周期，平均每3-4年左右波動一次，波峰時市場平均批發價格與低谷時漲幅高達150%。生豬生產者也普遍陷入了“一年賺、二年平、三年虧”的怪圈，肉價到底和蒜價有哪些不同？什么時候能降下來呢？
中國生豬預警網總經理、首席分析師馮永輝認為，豬肉的產品屬性與大蒜不同，大蒜囤積起來就可以控制市場，擁有定價權，但是，豬肉沒有固定或大面積集中的產區，很難壟斷。而且，豬是活的，屠宰后再儲藏的成本會非常高。那要保證豬肉的供應井然有序，不出現大起大落，就要摸清楚背后漲價的原因。馮永輝指出，去年很多養殖戶將近虧損了半年，很多中小養殖戶退出了這個行業，再加上去年豬病疫情比較嚴重，導致成活率比較低，存欄量一直在下降。
存欄量下降以后導致了供需的短缺，在春節發生的仔豬腹瀉比較嚴重。在這樣的條件下，仔豬在五、六月份幾乎出現斷檔。加上五、六月份玉米等飼料價格上漲多方面因素導致了豬肉價格達到歷史最高點。
什么時候豬肉可能降價？新希望集團副總裁王航則稱，隨著高溫天氣抑制豬肉消費需求，以及生豬存欄量和母豬存欄量開始正增長，未來供給將略有上升，加上玉米和小麥的價格平穩，預計9月后豬肉價格或開始下調；但未來即使價格下降也不會回落至前期低點。
國家發改委農經司相關負責人15日也表示，豬肉價格在9月份左右漲勢會趨緩，但高價還將維持一段時間。該負責人解釋稱，下半年將迎來十一、中秋、春節等銷售旺季，對豬肉消費量大，因此下半年豬肉價格還將在高位運行，但不會再出現前期那樣的快速上漲形勢。 （華西都市報記者屈詠梅實習記者黃婧秋實習生翁清恭） |
