研究影響冷凍食品中主要成分，特別是影響脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學等方面的影響因素。只有掌握了被包裝冷凍食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素，確定其要求的保護條件，才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術進行包裝操作，以達到其保護功能及適當延長其貯存期的目的。

　　2.包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件

    包裝材料種類繁多，性能各異，因此，只有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)包裝冷凍食品的防護要求選擇既能保護冷凍食品風味和質(zhì)量，又能體現(xiàn)其商品價值，并使綜合包裝成本合理的包裝材料。

　　3.商品的市場定位及流通區(qū)域條件

    商品的市場定位、運輸方式及流通區(qū)域的氣候和地理條件等是冷凍食品包裝設計時必須考慮的因素。國內(nèi)銷售的商品與面向不同國家出口的商品其包裝和裝潢要求各不相同，不同運輸方式對包裝的保護性要求也不相同。對冷凍食品包裝而言，商品流通區(qū)域的氣候條件變化至關重要，因為氣溫對冷凍食品內(nèi)部成分的化學變化、微生物及其包裝材料本身的阻隔性都有很大的影響。

　　4.包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對冷凍食品的影響

    了解包裝材料中的添加劑等成分向冷凍食品中遷移的情況，以及冷凍食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對流通過程中冷凍食品質(zhì)量的影響。

　　5.進行合理的包裝結(jié)構(gòu)設計和裝潢設計

    根據(jù)冷凍食品所需要的保護性要求預計包裝成本、包裝量等諸方面條件進行合理的包裝設計，包括容器形狀、耐壓強度、結(jié)構(gòu)形式、尺寸、封合方式等方面的設計，應盡量做到包裝結(jié)構(gòu)合理、節(jié)省材料、節(jié)約運輸空間及符合時代潮流，避免過分包裝和欺騙性包裝。

　　6.進行包裝檢測

    合格的商品必須有合格的包裝，商品檢測除對產(chǎn)品本身進行檢測外，對包裝也必須檢測，合格后方能進入流通領域。包裝檢測項目非常多，但并非每一個包裝都要進行全面檢測。對具體的包裝究竟要進行哪些測試，應視內(nèi)裝冷凍食品的特性及其敏感因素、包裝材料種類及其國家標準和法規(guī)要求而定。

    冷凍食品包裝袋可進行如下檢測：

    ①包裝袋力與強度性能的測試；

    ②包裝袋熱封強度測試；

    ③包裝袋開口性能測試；

    ④包裝袋的沖擊性能測試；

    ⑤包裝袋的密封性試驗；

    ⑥包裝袋的撕裂性能測試；

    ⑦耐熱性；⑧耐油性測試。

    7.包裝標準及法規(guī)

    包裝操作應嚴格遵守國家標準和法規(guī)，出口產(chǎn)品還應遵守進口國的相關標準和法規(guī)。只有這樣才能保證從包裝的原材料供應、包裝作業(yè)、商品流通及國際貿(mào)易等流程的順利進行。隨著市場經(jīng)濟和國際貿(mào)易的發(fā)展，包裝的標準化、規(guī)范化越來越重要，只有這樣才能使我們的商品走得更遠。

來源:中國肉業(yè)網(wǎng)