互聯網技術日新月異，什么都講究信息化、電子商務化。似乎各行各業都在向電子商務靠攏，有人還預言“要么電子商務，要么無商可務。”這到不是危言聳聽，從目前社會的發展來看，所有行業的電子商務化已成必然趨勢，就是吃飯也不例外。
快餐外賣已在逐步顛覆快餐行業
據有關調查，寫字樓上班族90%以上的人以快餐的方式解決午餐問題（其中60%的人每周3次以上叫外賣，20%的人每周2-3次叫外賣，20%的人每周1、2次叫外賣），只有10%的人自己帶飯。各大學校園的學生也主要以外賣的方式解決自己的就餐問題。在生活節奏比較快的大中城市，很多家庭也選擇外賣或去快餐店解決就餐問題。
在信息化時代下，對于任何行業的競爭者來講，價值創新將是未來贏得競爭優勢的唯一路徑。這幾年外賣經濟發展得特別快，外賣作為快餐的新力量，逐步顛覆傳統快餐的經營手段，這股新勢力不可小視。
外賣：電話訂餐？網絡訂餐？誰將成為客戶選擇的主流？
據此我們采訪了深圳餐飲行業協會會員單位深圳市愛訂網絡技術有限公司的負責人黃先生,他給我們的答案是：
快餐從全堂食模式慢慢演變到堂食+外賣的模式，是因為電話解決了信息流的問題，提高了快餐企業服務水平，增加了快餐企業的營業額。
如今已是互聯網信息化時代，網絡既能讓快餐企業實現內部管理信息化，還可實現快餐企業與客戶圖文并茂即時互動信息交流，以及輕松實現資金流等優勢。
黃先生將電話訂餐與網絡訂餐做了形象對比：
一、從客戶習慣分析：
電話訂餐：現在99%的快餐企業無自己的訂餐平臺，只提供電話訂餐，所以99%的客戶習慣電話訂餐。
網絡訂餐：如今的外賣族90%以上都是80后、90后，他們是互聯網時代的弄潮兒，他們的生活已經離不開網購，期待著各快餐企業為他們提供更好的電子商務訂餐平臺。
二、從餐店營銷和新品推出分析：
電話訂餐：依靠印刷、派發外賣單（成本高、效率低）
網絡訂餐：實時更新食譜和推出促銷活動（零成本、效率高，并可實現圖文結合的方式呈現給客戶）
三、建立客戶檔案數據庫
電話訂餐：無
網絡訂餐：獲取客戶的姓名、生日、郵箱、電話、具體地址、消費歷史、客戶星級、活躍程度等。（1、餐店通過郵件或短信輕松推送新品或促銷活動。2、通過會員星級和星級策略培養客戶粘度，提升餐店品牌形象。3、通過客戶地址、消費歷史、活躍程度等分析輕松實現精準營銷和客戶服務）
四、從接收處理訂單分析：
電話訂餐：1、高峰期經常占線（客戶流失）2、需人工處理（人工成本高、效率低、且經常出錯）
網絡訂餐：1、不占線（不流失客戶）2、無需人工，全自動打印（零成本、效率高、不出錯）
五、從廚房接單分析
電話訂餐：來一個訂單處理一個
網絡訂餐：網絡系統可將設定時間內的訂單同種餐品自動匯總打印到廚房。（讓廚房生產能力倍增，擴大廚房的生產能力和提高生產效率）
六、從物流配送監管分析
電話訂餐：無
網絡訂餐：1、擁有訂餐平臺系統可以根據客戶所在樓盤與餐店之間的距離所需配送時間與客戶要求送到時間，系統自動計算出訂單應該安排的送餐具體時間點，準確控制訂餐送到時間。（改變傳統的根據客戶下單時間安排配送，送到時間要么太早，要么太晚）
2、系統自動計算出配送人員每天送餐所花的時間和路程，根據該時間和路程進行業績考核，公平合理，才能真正激發每個送餐人員的工作積極性。（改變傳統根據送餐金額多少考核配送人員業績，無法公正考核）
七、從交易支付方式分析
電話訂餐：貨到付款
網絡訂餐：1、貨到付款 2、支付寶、財付通、網銀預存支付。（既能增強客戶粘度，培養客戶忠誠度，聚集現金流，還能讓客戶方便、快捷，提高客戶滿意度）
八、從售后服務分析
電話訂餐：無
網絡訂餐：客戶享用了美食之后，可對餐品、配送速度、服務質量進行評價，并可通過留言板和論壇提出各種建議及意見。這些都是餐店收集客戶意見和找到問題的最佳信息源。
總結：通過愛訂網絡的負責人黃先生給我們的分析結果看，網絡訂餐既能提高餐店的服務質量、增加餐店的營業額、降低餐店的運營成本、提高餐店的內部效率，更重要的是能讓新一代的快餐族輕松、快捷、時尚的享受到餐店更好的服務，因此網絡訂餐必將取代電話訂餐成為訂餐方式的主流。
肯德基一直是引領中國快餐行業的領頭羊，他的經營管理模式一直是中式快餐企業學習的標準。目前肯德基已經投入巨資進行內部升級打造自己的電子商務（B2C）平臺，網上訂餐每天半價。這就更明確的標志著中國快餐業將步入新一輪的產業升級，進入電子商務時代，誰走在電子商務時代的前沿，誰就是最后的贏家。
來源 ：云網 |
