教您辨別真假白酒

低度白酒產品并非“越陳越香”

“3.15”(消費者權益日)臨近，市質監局在食品領域向消費者支招，教您識別真假白酒。

市質監局提醒，消費者在辨別真假白酒之前首先應了解一個信息：低度白酒產品并非“越陳越香”，因為近幾年來，低度白酒在存放一段時間后出現的酯類物質水解，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒產品飲用。

那么，要如何分辨真假酒呢?一共有八個辦法：

第一：眼盯包裝細觸六面。要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷十分講究：紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。

第二：開盒取物檢查瓶蓋。目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

第三：顛倒乾坤玩轉酒瓶。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。對于無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。

第四：倒酒入杯聞香辨味。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物。然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無余味。

第五：酒暖生氣油滴沉底。取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒;如氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。或者在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質量較好;如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。

第六：往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。真酒顏色會變成淡黃色，假酒會立即變成紫黑色。

第七：取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發清香氣味則為好酒;氣味發甜，酒一般;氣味發臭，則為劣質酒。

第八：將酒瓶蓋擰緊之后，將酒瓶倒置。若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均，酒業發濁，則為劣質酒。