宜賓，這座彌漫著千年酒香的古城，是一個天造地設(shè)的釀酒寶地。山川秀麗、人杰地靈，地靈出美酒，人杰出酒圣。宜賓城以酒聞名，酒以城興，宜賓酒文化源遠流長，堪稱中華民族傳統(tǒng)文化中又一光彩奪目的瑰寶。醇香的酒，蕩漾著宜賓的發(fā)展與時代的嬗變，滲透在人們生活、文化的方方面面。宜賓酒文化主要呈現(xiàn)三大亮點：
亮點之一：宜賓的酒文化馨香四溢
宜賓酒業(yè)興旺，酒文化內(nèi)涵豐富、馨香四溢，在宜賓三江六岸的江堤城墻上，隨處都可以看到一座座大型酒文化浮雕，以生動的圖案展示著宜賓的酒文化風(fēng)采。佇立于內(nèi)宜高速公路宜賓出站口的一座高9.9米青銅酒樽，讓每一個踏入宜賓的賓客似乎嗅到了濃烈的酒香。辟建于宜賓博物館內(nèi)的宜賓酒史陳列館和新建的五糧液酒文化博物館，展品眾多，內(nèi)容詳實，生動地展示了宜賓酒的源遠流長。宜賓城中部分街道、建筑物、城雕均冠以酒文化元素的稱謂，如酒都飯店、酒都劇場、五糧液大道、酒都路、五糧液經(jīng)貿(mào)大廈、五糧液酒家、五糧液體育活動中心等。三江路藝術(shù)長廊有《歷朝酒都》群雕。宜賓相繼成立了釀酒協(xié)會、酒文化協(xié)會。在前三屆的中國宜賓酒圣節(jié)期間，均舉辦了“酒文化”研究會，今年還將舉辦高端“中國酒都論壇”。宜賓五糧液酒廠中錯落有致的建筑、雕塑、花木、流水以及廠區(qū)的各個景點，如酒圣山、奮進塔、安樂泉、日月宮、書法長廊、鵬程廣場、金杯柱等等，無不是傳統(tǒng)民族文化與當(dāng)代酒文化融匯貫通的生動體現(xiàn)，無不是中國名酒企業(yè)文化建設(shè)的豐碩成果。
博大精深的宜賓酒文化，底蘊厚重，可謂精彩紛呈。可以說，中國的中庸文化、忠義文化、華夏文化等均能在宜賓酒類品牌中找到蹤影，這在中國任何一個地域和城市都是無法相比的。如五糧液的中庸文化、金潭玉液酒的莊子文化、敘府酒的柔雅文化、夢酒的圓夢文化、華夏春酒的華夏文化、竹酒的風(fēng)骨文化以及金南福酒的福運文化等等。
為彰顯宜賓酒文化的深厚歷史底蘊，宜賓還另辟蹊徑，正著力打造的大型電視連續(xù)劇《大酒商》，該劇以歷史為幕，以民族文化為底蘊，圍繞酒道、商道、人道，融合文化、經(jīng)濟、政治，講述了一個釀酒之道與做人之道的故事……《大酒商》講述的是戎州十里香酒坊第十代傳人伍永和的故事，折射的卻是中國源遠流長的中國酒文化，而宜賓酒文化，必將在劇中大放異彩。
亮點之二：宜賓酒與詩文結(jié)緣
說到宜賓酒文化的淵源，有個突出的特點就是宜賓酒與文學(xué)、詩歌的結(jié)緣。酒以文而雅，文因酒而美。
古戎州(今宜賓)美酒，贏得了杜甫、黃庭堅、陸游、范成大等歷史上有影響的人物的贊美之譽。
盛唐詩圣杜甫在《東樓詩》中贊道：“勝絕驚身老，情忘發(fā)興奇。坐從歌伎密，樂任主人為。重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。樓高欲愁思，橫笛未休吹。”可以說，正因為有了這樣絕妙的贊譽，“重碧春”酒才會居于百酒之上。
宋代大詩人黃庭堅貶謫戎州后，嘗遍了戎州的美酒，寫下了17篇贊美宜賓美酒的詩，抒發(fā)了對荔枝綠、姚子雪曲、安樂、春泉、玉醴等名酒的傾倒和“每傾家以繼酌”的情懷。
“我來但醉春碧酒，星橋脈脈向三更。”南宋詩人范成大夜宿敘州（今宜賓舊州壩），登鎖江亭暢飲美酒，贈“春碧”之美名，更醉于“春碧”之酒香。
甚至于明人李春光、尹伸，清人張問陶、劉光第、趙熙，當(dāng)代如陽翰笙、華羅庚、張愛萍、鄧力群、魏傳統(tǒng)等都寫詩、題詞對宜賓美酒給予贊譽。
留存至今的涪翁亭、流杯池以及“曲水流殤”，以不可辯白的實證體現(xiàn)了宜賓酒文化與詩文的深厚結(jié)緣。
亮點之三：五糧液釀造文化的獨特性
宜賓地處北緯28度，是釀酒所需微生物特別豐富的聚集區(qū)。世界名酒五糧液的釀造文化以其不可復(fù)制的獨特性成就了濃香型白酒不可撼動的領(lǐng)軍地位。首先，在原料選擇上，五糧液是以精選的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，經(jīng)過磨粉、制曲、釀造、陳釀勾兌、檢測、包裝而成的純糧酒。在發(fā)酵技藝上，采取獨特的“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，這在全國白酒行業(yè)中是獨一無二的；在五糧配方上，綜合了五種糧食的營養(yǎng)特點和功效，其香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，是單一糧食釀酒所無法比擬的。在釀酒技術(shù)上，五糧液采用“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪底發(fā)酵”及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)，通過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“T法”新技術(shù)和“分段摘酒”等操作法，按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”進行生產(chǎn)，然后陳酒老熟、勾兌、出酒。這便是的獨特性。
五糧液釀造技藝，以其悠久的歷史，獨特的文化價值被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 |
