材料:
絹豆腐.....150G(嫩豆腐)
可可粉.....60ML
糖粉......90ML
牛奶......100ML
A:奶油.....200ML
糖粉.....22.5ML
做法:
1.豆腐用干凈的紗布包住,用一裝滿水的容器壓在上面,直到把多余的水份壓出.(我嫌麻煩,把豆腐放微波里轉了2分鐘,也出了很多的水)
2.用一小鍋,把可可粉4大勺,糖粉6大勺,牛奶一起放入,小火邊用打蛋器攪拌,至粉化均勻.
3.2中的放涼后,把豆腐放入,再放至攪拌機里,打碎,打勻.
4.把A中的用打蛋器打至8分硬泡狀.
5.把3和4混合拌勻.
6.把5移至容器中,放入冰箱冷凍層,途中拿出來最少攪拌2-3次,差不多40分鐘左右一次.直至全部凝固.
小叮嚀:1中步驟,最好按食譜要求來做,不要學我偷懶,一定要把水份逼出.6中步驟請一定要途中攪拌,保證受凍均勻.日本的絹豆腐,也搞不清屬于國內那種,就用國內的嫩豆腐吧.做的時候最好選擇上午或下午,不要在傍晚和晚上,以免沒凍好,就去睡了,凍過頭,影響口感.嘿嘿,我做的就是有點凍過頭了.
多吃豆腐的好處:豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。如果經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助干預防心血管疾病。
溫馨提示：含鈣量高的豆腐其實是傳統的石膏鹵水點鹵做法的豆腐,別的像內脂豆腐或日本豆腐一類的其實含鈣量非常少的.還要注意豆腐忌配菠菜、香蔥。由干豆腐與菠菜、香蔥一起烹調會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結石，不利于健康。 |
