冷藏桃的溫度要求波動小，適宜溫度為-0.5~1℃。為此，入庫時要先預冷，再貯藏，這樣可減少溫度波動。冷貯期間相對濕度應保持在85%~90%,濕度過高容易引起果皮病害，貯藏期間要注意及時通風排氣，除去有害氣體。桃果在冷藏庫里冷藏到末期要進行后熟，桃的后熟溫度為18~29℃，一般溫度在20~25℃完成后熟需要3~4天,16℃時需要8~10天。后熟的時間越短，品質越好，采用入冷庫前先在21~24℃環境中存放2~5天，然后再入庫，或將桃果在冷庫里貯藏一定時間，再移到18~20℃環境中放2天，再返回桃子冷藏庫，具有延長桃貯藏的作用。
采用冷庫貯藏桃是目前的主要方法。普通冷藏的貯藏期短、貯藏效果也差，在冷庫里采用塑料薄膜袋進行簡易氣調貯藏桃，成本低，貯藏期較長，效果好。
采用這種方法貯藏鮮桃，應在桃果七八成熟時適時采收，剔除傷、病、爛、軟果實，在樹下分級，裝入內襯專用保鮮袋的箱里，下層放入乙烯吸收劑和二氧化碳吸收劑，扎緊袋口，當日運輸入庫，敞開袋口，在-1~0℃條件下預冷20~24小時，中層放入仲丁胺1#防腐劑((0.2克/千克)，扎緊袋口，進行品字型碼垛，在0~1℃下貯藏.
采用塑料袋小包裝貯藏桃，庫里不用加濕.每袋裝桃不要超過10千克，大九保桃、白露桃、玉露桃等可貯藏50天左右.青州蜜桃(青露蜜)于((0±0.5)℃，用聚乙烯袋包裝，袋里二氧化碳濃度控制在3%~6%，脫除袋里乙烯，貯藏2個月后，原果風味仍然較濃。貯藏期不能過長，若將貯藏延長到3~4個月時，將完全失去了桃的風味。
桃子冷藏庫較長時間貯藏鮮桃應注意事項:
(1)及時入庫:桃在常溫下2~3天即可軟化，故采后預冷、入庫越及時越好。
(2)采收成熟度對桃貯藏有較大的影響，一般七八成熟采收較好，大九保八九成熟較好。
(3)包裝箱選擇10~15千克/箱較好。
(4)桃保鮮劑常用生石灰、高錳酸鉀，仲丁胺等，使用時注意藥包與果實之間用紙或塑料膜隔開，以免產生藥害。 |
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